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炖羊肉汤时,崔哥教你好方法,汤汁浓郁,羊肉不腥不膻也不柴
2022-04-16 00:56
本文摘要:每到秋冬季到来,办公室崔哥都市张罗大家买羊肉做羊汤,说到崔哥最有意思的是,在家什么活都干,特别是厨房那些事样样特长,而且厨艺特别精湛,可是在办公室却死不认可,总是摆出一付在家是甩手掌柜的姿态,因此我们常拿这件事来打趣他。

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每到秋冬季到来,办公室崔哥都市张罗大家买羊肉做羊汤,说到崔哥最有意思的是,在家什么活都干,特别是厨房那些事样样特长,而且厨艺特别精湛,可是在办公室却死不认可,总是摆出一付在家是甩手掌柜的姿态,因此我们常拿这件事来打趣他。言归正传,还是说羊肉的事,羊肉富含优质卵白质和种种维生素及铁、锌、硒等矿物质,隆冬多吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉还可以增加消化酶,掩护胃壁,有助消化,严寒的冬天,一碗羊汤下肚,你会感受全身都温暖起来,所以说,没有一碗羊汤解决不了的事,不行,咱就两碗。这不,正遇上星期天休息,崔哥说教大家做羊肉汤,一早及早市去买羊肉,这羊肉价钱长得疯快,转眼涨到50元一斤,工人阶级真心感受吃不起啊,可是今天的羊肉还真新鲜,所以狠了狠心,买了一斤给家人滋补滋补,崔哥还说了,不能光买肉还要买排骨,这样炖出的羊汤味道更好。

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于是乎又狠了狠心买了二斤羊排,羊排要稍微自制些,40元一斤,这一转眼就花了130元,崔哥啊,你这羊汤还真喝不起啊!秋冬季吃羊肉,最过瘾的服法那就是炖羊汤,可是,有许多人做出的羊汤膻味重,简直没法喝。炖羊肉汤,不用焯水也不用直接炖,崔哥教你正确做法,汤汁鲜美,肉不膻也不柴。下面就一起和我操作起来吧。首先,我们先把羊肉切成小块,羊排也重新改一下刀,从大块改成小块,然后处置惩罚羊肉,这时有人会直接焯水,有人会直接下锅炖,都差池!正确的做法是,把处置惩罚好的羊肉和排骨用冷水浸泡2个小时,这样血水会自动跑出来,做出来的羊汤不腥不膻,而且吃起来会越发鲜味。

如果焯水或直接炖,会使羊肉中腥膻味被锁在肉里,而且焯水会使羊肉的营养身分大量流失。第二,浸泡后的羊肉和羊排,我们多冲洗几遍,然后开始码锅,这时我们要把羊排先放在锅底,目的是防止羊肉在锅底糊锅,然后上面码上羊肉,再一次性加入足量的水,做羊肉汤最隐讳的就是中途加水,开大火不要盖盖,把水烧沸。第三,锅烧开后,我们打去上面的浮沫,然后加入葱段、姜片和洋葱,再加入一小把花椒,加入这些目的也有去腥去膻的作用,可以让炖出来的羊肉汤味道更鲜香。

炖羊肉汤时,切忌加大料和桂皮等七零八落的香料,否则做出的羊汤味道会很怪,很难吃!第四,我们准备一个萝卜,最好用白萝卜,因为家里没有,我用青萝卜取代,萝卜洗净后切块,萝卜和羊肉是生活中的绝配,炖羊肉汤时加一点萝卜,既增加营养又能增鲜提香,何乐而不为呢?第五,1个小时候,我们加入萝卜,继续炖10分钟,时间到了我们用筷子夹出羊肉,然后调味,加入盐搅拌匀称。羊肉切成小块放入碗底,再盛入羊排和羊汤,最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌匀称,好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。炖羊肉汤时,办公室崔哥教你一个好方法,汤汁浓郁,羊肉不膻不腥也不柴。这个方法就是买回来的羊肉先改刀,然后放入清水中浸泡2小时,水一定要没过羊肉,这样做出的羊肉汤特别鲜味好喝,你地学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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