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饭馆的清炒丝瓜为啥好吃?记着小技巧,丝瓜鲜香入味,翠绿不发黑
2022-03-22 00:56
本文摘要:丝瓜营养价值富厚,是夏季的时令蔬菜,可凉拌、炒食、烧食、做汤,味道都特此外棒,许多人在炒丝瓜的时候,发现了一个问题,那就是丝瓜很容易变黑,大大影响了食欲,看起来一点也不雅观,其实解决这个事情并不难,找到它的原理就好了,丝瓜变黑是一种氧化反映,跟用铁锅炒没关系,只要能做到一点,就能预防丝瓜变黑的问题。

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丝瓜营养价值富厚,是夏季的时令蔬菜,可凉拌、炒食、烧食、做汤,味道都特此外棒,许多人在炒丝瓜的时候,发现了一个问题,那就是丝瓜很容易变黑,大大影响了食欲,看起来一点也不雅观,其实解决这个事情并不难,找到它的原理就好了,丝瓜变黑是一种氧化反映,跟用铁锅炒没关系,只要能做到一点,就能预防丝瓜变黑的问题。6月份左右的丝瓜,轻易不会变黑的,因为正值是当季蔬菜,足够鲜嫩,根部营养富足,现在快8月份了,藤蔓已经变老,根系营养供应不足,所以在丝瓜的时候,要现切现炒,制止与空气长时间接触,除此之外,另有焯水法、过油法,都能制止丝瓜变黑。

关键的是丝瓜要足够新鲜,怎么炒都是油亮的,增补一点,早放盐能促使丝瓜早出水,在一定的水平上,也能制止丝瓜变黑,如果是买丝瓜,最好是当天吃完,如果放上几天,再用来炒,那么任何所谓的窍门都无济于事,大家明确这个原理吗?除了丝瓜易变黑这个小缺点以外,它的营养价值还是挺高的,丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等身分,能掩护皮肤、消除斑块,使皮肤皎洁、细嫩,是不行多得的美容佳品,故丝瓜汁“尤物水”之称。清炒丝瓜食材:丝瓜、青红椒、大蒜调味:蚝油、生抽、食盐1、首先准备两根丝瓜,刮掉外皮,现买现吃,丝瓜不易恒久存放,如果水分蒸发洁净,那就没口感可谈了。2、切好之后,准备一碗清水,加半勺食盐,把丝瓜放入水中洗净,浸泡一会儿。3、大蒜拍扁切碎末,清炒丝瓜,离不了大蒜的香味,可以适当的多切一些。

4、红椒一个,去除籽粒后,切成菱形,这里的红椒主要用来配色,一点辣味也没有。5、起锅烧水,等完全沸腾后,加半勺食盐,半勺食用油,下入丝瓜举行焯水,快速焯烫一分钟后,捞出沥干水分,油脂能在丝瓜外貌形成油膜,保持翠绿,食盐能保持丝瓜翠绿、稳定黑。

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6、起锅烧油,等油温上来之后,倒入蒜末翻炒出香味。7、接着倒入丝瓜与红椒,开大火翻炒匀称,根据小我私家口胃,加入蚝油、生抽、食盐,等调料完全融化开,丝瓜断生即可,关掉火源,淋入适量芝麻香油,即可开吃。8、丝瓜这样炒,鲜香入味,翠绿稳定色,看着就很有食欲,拿来下饭最合适了,喜欢的小同伴可以试一试。

技巧总结1、焯水后的丝瓜,已经有6分熟了,所以需要快速翻炒,加一点调料,立马出锅。2、丝瓜自己要嫩,这才是稳定黑的关键,如果存放凌驾3天,那任何诀窍也不管用。做法仅供参考、收藏转发,谢谢点赞原创图文,克制抄袭,我是@食味菜谱,热爱美食,逐日更新家常菜和面食的做法,关注我天天学习做菜,总会给你惊喜。


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